La edición de noviembre de 2026 de la revista "El Mundo del Pan" (publicada por CANAINPPA) se enfoca en celebrar la tradición, cultura y el impacto económico de la panadería mexicana, especialmente durante la temporada de Día de Muertos.

El Chef Luis Portillo reflexiona sobre la evolución del pan de muerto, desde sus raíces tradicionales hasta las nuevas tendencias que lo reinventan sin perder su valor cultural y emocional.

Este 16 de octubre, celebremos juntos al pan, un alimento que es mucho más que tradición: ¡es parte de nuestra cultura, identidad y corazón mexicano!

Hablar de la Ciudad de México es hablar de sus calles, sus mercados y, sobre todo, de la torta. Un platillo que nació en las panaderías coloniales del siglo XIX como un invento popular para aprovechar los bolillos y teleras, y que con los años se convirtió en el auténtico pilar del alimento urbano de nuestro país. Hoy, esa tradición celebra una de sus páginas más ambiciosas y deliciosas con la llegada de La Torta Fest 2026, un evento que no solo rinde homenaje a nuestra histo

¿Es el pan el villano de la dieta? Descubre lo que las investigaciones del Dr. Glenn Gaesser revelan sobre el consumo de pan y granos refinados. La ciencia moderna desmiente mitos y reafirma el valor del pan en una alimentación equilibrada. ¡Léelo en el blog de CANAINPPA!"

Horizonte 2026: El Futuro de la Panadería y Pastelería en México

El Renacimiento de lo Ancestral: Tendencias en Pan de Masa Madre para 2026